第32节（2 / 3）

给了四文钱，不过屠户把猪毛给留下了。”

时乐听了也觉得不错，笑着道：“那今年说不定都不用买油了，能省不少钱。”

顾朝朗把车停稳，将推车里的那盆猪血端出来，扭头对时乐道：“你昨晚交代的猪血，我今早特意拿了盆去，里头放了盐和一些水，不知道够不够，你瞧瞧。”

时乐方才就注意到了，盆里的猪血颜色已经有些暗红，他点头道：“应该差不多，瞧着快凝固了，对了，猪血大伯家可有装了？若是全部在这一会儿得送一些过去。”

顾朝朗低下头看了木盆一眼，应道：“咱们家多一些，大伯带的木盆不够大，装不下的都装咱家的盆里了，他特意嘱咐了不用送去。”

两家关系亲近，也都不是爱计较的，时乐就没有说什么。

灶房门口一侧时乐已经铺好了竹席子，下头还放了一层稻草，顾朝朗挽起袖子，把推车上的猪肉都拎回灶房，不过腌肉得等到晚上，这会儿肉还有些热乎气儿，得等肉放凉再腌。

匆匆吃了午饭，时乐选了两块三分肥七分瘦的肉，交代顾朝朗剁肉，这是一会儿用来灌腊肠的。

他则迅速收拾了碗筷，然后把平时炒菜的锅又洗一遍架到火塘上，里头加上半锅水，等水烧开，时乐拿了菜刀把盆里的猪血划成小块，直接倒进锅里煮。

盆里还剩下一些，是时乐特意留着一会灌猪血豆腐肠的。

煮猪血得用小火，等锅里的猪血颜色变深，慢慢飘起来就可以出锅了，若是煮太久猪血就没有那么嫩，吃起来口感也相对差一些。

捞起来的猪血还要用凉水浸一浸，切开后中间还有一点红色，四周还有些空隙，现在的猪血已经可以吃了，时乐喜欢拿来煮豆腐，炒酸菜，味道都很不错。

顾朝朗则按照时乐的交代，把去皮后的猪肉切成薄片，再切丁，他刀工一般，不过灌腊肠的肉要求也不高，倒是刚好。

时乐忙完手里的活凑过去瞧了一眼，飞快地说了一声“切细点儿。”也不等顾朝朗回话就忙自己的去了。

昨夜买的豆腐特意留了三块，时乐把豆腐拿出来直接放到方才装猪血的盆里，连盆一起塞到柜子里，顾朝朗切肉还得好一会儿，放在外头容易落灰。

时乐收拾完灶房，用盆装了猪肠子就往院子里去，虽说杀猪的顺手洗过了，但是洗得不够仔细，这会儿还有很重的味道，得再洗几遍才行。

时乐把木盆放在院子里，拿上木桶去西侧屋装了一桶麦麸出来，又拿了一个凳子，坐在院子里开始清洗肠子。

把麦麸倒进装肠子的木盆里，先用麦麸搓洗一遍，搓的时候得注意力道，不能太大力，不然会把肠子戳穿，破洞的肠子就不能用来做腊肠了。

搓洗过的肠子装到另一个盆里，用过的麦麸倒去后院菜地里做肥料，肠子还需要用醋洗一遍，去腥除臭，最后再用温水冲洗几遍。

猪肠的异味很重，时乐洗的时候一直皱着眉，手上速度也越发快起来，不过小半个时辰已经冲洗干净，他又仔细翻看了一遍，确认洗干净了才端着回灶房去。

屋里顾朝朗还在切肉，一旁的盆里已经装满了肉丁，时乐看了一眼就坐到火塘边，等双手暖和起来才起身继续忙活。

他走到顾朝朗身边，询问道：“只有案板上这些肉了吗？”

顾朝朗放下菜刀，活动了一下手腕才点头道：“只有这些了，盆里的你看一眼还需不需要再切小点儿。”

时乐摇了摇头，笑着道：“不用了，切成这样刚好，那我先拌一点猪血豆腐肠的馅儿，等你切完我们一起装肠子。”

顾朝朗低声应了，余光瞥见时乐还有些红的手，关切道：“就在火塘边弄吧，你手都冻红了。”

时乐顺着他的目光往下看，微微一怔笑道：“这是烤火烤红的，不是冻的，我刚刚是用温水洗的。”

顾朝朗这才没说什么，拿起菜刀继续切肉。

时乐把桌子挪到火塘边，从橱柜里拿出装豆腐和猪血的盆放到桌上，往盆里加入盐、花椒粉、草果粉、姜汁、酒和糖粉。

他挽起袖子又回院子里洗了手才回到屋里，直接把手伸进盆里，把豆腐和猪血捏碎，再充分混匀，最后放入肉丁，再抓匀，猪血豆腐肠的馅就做好了。

时乐总觉得捏豆腐和小时候在河边玩泥巴一个感觉，他小时候和竹哥儿两个人经常跑到河边玩泥巴，不过每次都会被骂，后来就用小木桶从田里装土到路边玩。

不过这些都是好几年前的事情了，时乐只有在每年捏豆腐的时候才会想起。

……

此时顾朝朗已经切完所有的肉，装到木盆里端到桌上，时乐又洗了一次手，把调料放进盆里，上手抓匀，这就是灌腊肠的馅。

最后就是灌肠，灌肠的工具是一个木制的，横着的木板中间有一个孔，把陶制的大漏斗放进去，漏斗里放入肉馅，下方裹上肠衣正对着下方的簸箕，用粗木棍从上往下压，使馅从下方进入肠衣，这一步得两个人一起来才方便。